牡丹籽油又称牡丹油，是由牡丹籽提取的木本坚果植物油，以牡丹籽仁为原料，经压榨、脱色、脱臭等工艺制成。牡丹籽油含有牡丹皂甙、牡丹酚、牡丹多糖、a-亚麻酸、牡丹甾醇等多种生物活性物质，同时还含有多种不饱和脂肪酸、多种必需氨基酸、各种维生素矿物质等营养元素。
牡丹籽油中的主要营养成分是a-亚麻酸，a-亚麻酸是多元不饱和脂肪酸，是一种ω-3必需脂肪酸。a-亚麻酸是构成细胞膜和生物酶的基础物质。
牡丹籽油的食用量≤10克/天，使用范围不包括婴幼儿食品。
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